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锅盔不酥脆可能是因为烤制时间过长造成的,因为烤制时间过长会导致锅盔被烤焦。也可能是因为面团发酵不充分,或者是锅炉火候控制不当,这些都有可能造成锅盔不酥脆。

1、烤制时间过长

锅盔出现不酥脆的情况时,可能是因为锅盔面胚在烤炉内烤制时间过长造成的。若锅盔面胚在烤炉内烤制时间过长,锅盔就会被烤焦,口感也会变的比较硬,不会有酥脆的感觉。

2、发酵不充分

面团发酵不充分时,也会造成锅盔出现不酥脆的现象。因为发酵不充分的面团比较紧密,烤熟后也会有硬硬的感觉。一般来说面团发酵30~60分钟,或者是等面团发酵至增大一倍后比较合适。

3、火候控制不当

烤制锅盔时,若锅炉的火候过大,锅盔也很容易出现烤焦的现象,锅盔的口感就会因此而变得不酥脆。建议烤制锅盔时用小火,这样会更方便控制锅炉的火候,避免锅盔烧焦。