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夏天制作甜酒酿时,需要提前将糯米浸泡一夜,在锅中蒸半个小时。然后把蒸好的糯米中加入酒曲水,搅拌均匀后放进干净的容器中压实抹平,挖一个小洞,撒上粉状的酒曲,在容器上套两层保鲜膜,放到暖气旁边半个小时,待圆洞的水满即可。

使用材料

糯米、粉状酒曲、纱布、盆、勺子。

步骤一

先将糯米淘洗干净,用凉水浸泡一夜,然后将干净的纱布沾水,湿着铺到蒸帘上,将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开,用手扎几个眼。

步骤二

将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟,蒸好后,提着纱布将糯米放倒入盆中,打散晾凉,直到不烫手。

步骤三

把粉状的酒曲用凉开水化开,放入糯米饭中搅拌均匀,然后放入干净的容器中压实抹平,中间用勺子挖一个圆洞。

步骤四

接着在圆洞中撒上粉状的酒曲,然后在容器上套两层保鲜膜,放到暖气旁边半个小时左右,待圆洞的水满即可完成。