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煮杂粮粥需要浸泡一夜,里面的豆子需要浸泡8~12小时,全谷物要浸泡2~4小时,这类食材质地都比较坚实。而想要煮出美味的杂粮粥,建议至少使用3种以上的豆类和谷物,这样可以让杂粮粥的营养更丰富。

煮杂粮粥要泡一夜

煮杂粮粥要浸泡一夜,一般来说豆子需要提前浸泡8~12小时,全谷物则需要浸泡2~4小时,因为豆子和全谷物的质地都相对较坚实。

想要煮出美味的杂粮粥时,杂粮粥中的豆类和谷类最好在3种以上,因为谷物中的氨基酸很少,而豆类含有大量的蛋白质和氨基酸,因此豆类和谷类搭配可以营养互补。

此外煮杂粮粥的水量应当为粮食的6~10倍,具体的水量要根据锅具类型来决定,例如电压力锅煮粥不会有较多水分蒸发,水量可以控制在8~10倍。而普通汤锅会蒸发大量水,因此添加的水应当更多。