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凉粉太软粘可以继续熬煮,将凉粉重新放回锅里熬煮,煮至粘稠光亮,并能顺滑的从勺子中滴落即可出锅。做好的凉粉不要马上食用,冰箱隔夜存放更佳。可以将切成条状,其加入调味料搅拌均匀就可以食用,较为清凉解暑。

凉粉太软粘可以继续熬煮

凉粉太软太黏可能是水分没有充分熬煮干,这时候可以将其倒回锅中继续熬煮。熬煮时将凝固的凉粉铲开捣碎,有利于水分快速蒸发,使凉粉Q弹爽滑。熬煮时需不停搅拌,避免粘锅。

二次熬煮的凉粉煮至透明粘稠,并且能顺滑的从勺子上滴下即可出锅。刚熬煮好的凉粉较粘,不能马上食用,需将其放凉后再食用,最好放在冰箱中隔夜冷藏,第二天再吃口感较佳。

做好的凉粉可以使用凉粉专用的工具将其刨成丝,也可以用刀子切成长条状,加入蒜泥、酱油、辣椒酱、少许的食醋和白糖,搅拌均匀即可食用。凉粉爽滑有嚼劲,汤料清爽解暑,是夏季较佳的美食。